Breviario de la fabada

Breviario de la fabada

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La receta de fabada de Taibo, y las filias y las fobias que le acompañan durante todo el libro —que no hacen más que incorporar diversión y literatura a lo que el resto podemos llegar a transformar en una genuina pesadez—, prosigue siendo la receta preceptiva de la fabada, y ha sabido superar, de forma exitosa extendido, los riesgos y las amenazas que entonces la avizoraban y que asimismo Taibo denunciaba; por su lado, esas filias y fobias son exactamente las mismas que sobre este tema pueden brotar en cualquier discusión de actualmente, de forma que asimismo son parte de ese fenómeno que ya es más que gastronómico y que llamamos «fabada».

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